点击图片查看原图
白胡椒粉的作用：
1、平时吃凉拌菜，也加点白胡椒面，以去凉防寒;
4、白胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲;
5、肺寒痰多的人可将白胡椒粉加入羊肉汤
6、有白胡椒粉的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒;
白胡椒粉的营养价值：白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入;
2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉;
3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
烹调用途:在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，故为家厨中常用调料。
