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丁香粉又名公丁香，其气味强烈、芳香浓郁、味辛辣麻，为桃娘科植物，可用在各类调味料中，也可制成香精或人药，是人们普遍嘉欢的一种调味料。

丁香别名丁子香、鸡舌，其性温，味辛，归胃、脾、肾经。中医认为，丁香的为温中、暖肾、降逆。可用于治疗打嗝和因消化不良引起的、、呕吐、口臭等症。

用途及特点：

1. 丁香粉主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
       
       2. 少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。

3. 胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。

4. 肾阳虚衰，遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。

5. 久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍

烹调用途:作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料之一。