丁香别名丁子香、鸡舌,其性温,味辛,归胃、脾、肾经。
产地介绍:分布于马来西
亚和非洲,我国的广东、广西等地有栽培。 提醒:丁香不可与郁金同用。食用时不应加热时间太久,因为丁香所含的挥发油极易挥发,时间过长就会使挥发油大量损失。
丁香粉又名公丁香,其气味强烈,芳香浓郁,味辛辣麻,为桃娘科植物,可用在各类调味料中,也可制成香精或人用药,是人们普遍嘉欢的一种香料,在食品加工上主要用于肉类,糕
点,腌制品,炒货和膨化食品等的调味。
丁香粉用途:
1. 丁香粉主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2. 胃寒呃逆,脉迟者,可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3. 久患心腹冷痛者,可与肉桂、干姜等相伍。
4. 肾阳虚衰,遗精,阴冷不孕,腰膝冷痛者,可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5. 少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
烹调用途:作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料之一。