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果实(小茴香)作香料用
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和
糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能止痛;茴香炖牛肉可温
肝暖胃，行气止痛。
小茴香为长日照、半耐寒、耐早、喜冷凉的双子叶春性作物，较耐旱但不耐涝。出苗后生育期65~85天。生育进程快，出苗35~45天进入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬~6月上
中旬，收获期6月中旬。常规株高30~55厘米，茎秆呈假二杈分枝。叶互生，叶片三出式全裂叶，有狭披针形叶鞘。伞形花序直径1~2厘米，白色或蓝白色，有5~7朵单花，双悬果呈长圆
卵形，长5~8毫米，宽2~3毫米，内含两粒略带黄色的种子。
主产于中国国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地。另外，湖北、广西、四川等地亦有生产。中国出口的小茴香，以内蒙古、山西和甘肃产为主。
