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花椒树为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，花椒是我们国家特有的植物香料一般在立秋前后成熟采摘，以四川产的质量好，以山西，河北、产量。

花椒粉是一种用花椒磨成的粉料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出，可以去除肉类的腥味，改善口感，在烹调上既能单独使用，如

花椒粉;也能与其他原料配制成调味品，效果甚好，如五香粉，十三香粉料，是现代家庭炒菜必备调料，餐饮烹饪，卤肉，调制肉馅，食品行业等用途比较广泛。