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咖喱其名来自于英文“Cury”，据说发源于印度，在当地咖喱指的是“各种香料混合烹煮”的意思，因此咖喱也被人们称为“香料总汇”，各种口味的香料之间彼此冲突而又相互和谐的
感觉，正是咖喱的迷人所在。包括印度、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等，咖喱有红、青、黄、白之别;及不同国家所用的咖喱也各自不同.
“咖喱”一词是外来语的译音，意思是调味。咖喱粉是用多种香，辛粉末配制成的，西餐中广泛使用的调味品，也应用于中菜的调味。如在以羊肉，鸡，鸭，土豆，菜花等为原料的菜
肴中采用咖喱粉调味，会使菜热前与主料拌腌;菜肴临起锅时放入;调制以后供蘸食用;用植物油(如熟花生油，菜油，豆油等)烫制成咖喱油，用于炒，烧，烩等。
总体来说，咖喱适量开胃,过量上火。
其实咖喱的好处是,你想吃什么就可以放什么。只要喜欢都可以加进去,煮就行了,这就是咖喱的好处。
说起印度食物, 大家一定会想到咖喱。不过你知不知道咖喱除了味道够辣之外, 在抗病方面它也很强。近美国侯斯顿 ANDERSON 癌病中心发现咖喱里的 姜黄素 (CURCUMIN) 不单可以
咖喱的主要成分是姜黄粉、花椒粉、八角粉、胡椒粉、小茴香粉，香菜籽粉，肉豆蔻粉，孜然粉，桂皮粉、丁香粉和芫荽籽粉等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
