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可能很多喜欢吃辣的朋友对麻椒的食用量比较多，但是对于我们这些不吃辣的人群，也应该要知道麻椒可能用于制作哪些食物，可以让这些食物更好的发挥出它的香味。下面就让我们来了解一下麻椒的与作用吧。
麻椒，是属于花椒的一种。麻椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，主要在四川，陕西，河南，河北，山西，云南等地区生产，四川生产的质量，为四川特产。麻椒是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种的调味品。
麻椒粉是我们生活中一种比较常见的调料，麻椒粉常被制作成椒盐，是一种不错的蘸料，也可以制作成麻椒油，在拌凉菜的时候加入一些，菜的口感会变得更好。麻椒除了口感上给人带来的快感，它还具有一定的营养哦。麻椒可以止痛，在牙疼的时候可以含着麻椒或花椒，这样可以减轻一定的疼痛；它还有除湿驱寒的效果，有着不错的养胃的效果；除此之外，其特有的芳香既可以增进食欲，又能够帮助驱除蚊虫。
麻椒是一种特殊的花椒，其本身有着特殊的发麻的口感，然而花椒和麻椒往往由于做法不正确，它就不具有特别麻的感觉了。那么麻椒怎么做更麻呢？今天妈妈网就来给大家简单介绍下。具体方法如下：
现将鲜麻椒放在平底锅内焙干，火一定要小，以防止糊锅，麻椒要焙到麻香味倍出，用手指可以碾碎的时候，不要焙的过干，炒好后惩处晾凉，用擀面杖碾碎，放在密封性较好的瓶子中保存。在食用时，待菜快出锅时放入麻椒粉，这时的麻味可以更好的与菜肴相结合。
麻椒和花椒都具有一定的辛辣的口感，而且都有着不错的调味效果，都常被用来祛除肉类鱼类的腥味，那么它们之间有什么不同之处呢？显而易见的是两者外观上的不同，花椒的颜色偏红，麻椒的颜色更深一些；在味觉上，麻椒是产自四川贵州一带特有的一种调料，口味相比于花椒更加的麻。之所以两者的和食用效果大体相同，是因为麻椒本身就是花椒的一种
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