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乐陵市恒泰食品有限公司

固体香辛料、复合调味料、面食、蜜饯、水果干制品、炒货加工销售

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肉豆蔻粉
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产品: 浏览次数:529肉豆蔻粉 
品牌: 乐陵市恒泰食品有限公司
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有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-03-12 13:20
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肉蔻形态特征

小乔木;幼枝细长。叶近革质,椭圆形或椭圆状披针形,先端短渐尖,基部宽楔形或近圆形,两面无毛;侧脉8-10对;叶柄长7-10毫米。雄花序长1-3厘米,无毛,着花3-20,稀1-2,小花长4-5毫米;花被裂片3-4,三角状卵形,外面密被灰褐色绒毛;花药9-12枚,线形,长约雄蕊柱的一半;雌花序较雄花序为长;总梗粗壮、着花1-2朵;花长6毫米,直径约4毫米;花被裂片3,外面密被微绒毛;花梗长于雌花;小苞片着生在花被基部,脱落后残存通常为环形的疤痕;子房椭圆形,外面密被锈色绒毛,花柱极短,柱头先端2裂。果通常单生,具短柄,有时具残存的花被片;假种皮红色,至基部撕裂;种子卵珠形;子叶短,蜷曲,基部连合。

 鉴别:

【鉴别】

(1)本品横切面:直径10-20,少数为2-6µm分粒组成的复粒,直径25-30µm,脐点明显。以碘液染色,甘油装置立即观察,可见在众多蓝黑色淀粉粒中杂有较大的糊粉粒。以水合氯醛装置观察,可见脂肪油常呈块片状、鳞片状,加热即成油滴状。

(2)取本品〔含量测定〕项下的挥发油,加三氯甲烷制成每1ml含0.2ml的溶液,作为供试品溶液。另取肉豆蔻对照药材20g,同法制成对照药材溶液。

 分布:

原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。

收采和加工:每年于夏、秋两次收取成熟果实,割开果皮,剥去假种皮,再凿破壳状种皮,将种仁放入石灰乳中浸一天,然后低温烘干。亦有加工碾磨成粉末。假种皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。

使用部分:为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁和假种皮。

 生产习性:

分布于低山潮湿的沟谷雨林中。所在地区的气候特点为全年中干(11-4月)湿(5-10月)季交替分明,干季有雾,大气湿度可以补差水分不足,年平均温21℃,温不下2℃,年降水量1200-1500毫米。土壤为三迭纪紫色砂页岩构成的砖红壤,pH值4.5-5.5。本种在林中大树极少,中下层小乔木、幼树、幼苗常可见到。与其伴生的主要建群树种有绒毛番龙眼Pometiatomentosa(Bl.)Teysm.etBinn.、四数木千果榄仁树TerminaliamyriocarpaHeurcketMuell.--Arg.、轮叶戟Lasiococcacomberivar.pseudoverticillata(Merr.)H.S.Qiu等。花期12月至翌年1月,果期3-5月。

 主要成分:

种仁含有挥发油,存在于外 胚乳中,含肉豆蔻醚(Myristicin)、丁香酚(Eugeno1)、樟烯(Camphene)和肉豆蔻酯(Myristin)等。具体详见词条:肉豆蔻-化学成分。

 药用价值:

中药名称:

【中文名】肉豆蔻

【拉丁药名】Semen Myristicae

 药材基源:

为肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragrans Houtt.的干燥种仁。

 药性论述:

【分类】收涩药;温里药;行气药。

【性味归经】辛;苦;温。归脾;胃;大肠经。

【主治】温中涩肠;行气消食。用于虚泻;冷痢;脘痛;食少呕吐;宿食不消。

【用法用量】内服:煎汤,1.5-6克;或入丸、散。

【用药禁忌】

1.《雷公炮炙论》:凡使,勿令犯铜。

2.《本草经疏》:大肠素有火热及中暑热泄暴注,肠风下血,胃火齿痛及湿热积滞方盛,滞下初起,皆不宜服。

药理作用:

肉豆蔻所含挥发油,少量能促进胃液的分泌及胃 肠蠕动,而有开胃和促进食欲,消胀止痛的;但大量服用则有抑制作用,且有较显著的作用;挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。

 食用价值:

 烹调用途:

作调味料,可 去异味、增辛香。供制酱肉之用,亦为喼汁(Worcestershire sauce)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品,如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。

注意事项:

该品含有肉豆蔻醚,对大脑有兴奋及致幻作用。如服用过量,可产生瞳孔放大及昏迷等现象。人服肉豆蔻粉7.5克,可引起眩晕,甚至谵语、昏睡,大量可致死亡。

 食用宜忌:

禁忌人群:阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及忌食。

适宜人群:适宜脾胃气滞,食欲欠香,不思纳谷,胸闷,嗳气反胃,舌苔厚腻者。

豆蔻食谱:

肉豆蔻陈皮烧鲫鱼

主料:鲫鱼(400克)

辅料:肉豆蔻(6克) 陈皮(6克) 延胡索(6克)

调料:姜(10克) 大葱(5克) 酱油(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(15克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(2克)

做法:

1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,再入沸水锅中略焯,以去腥味,捞出。

2. 将葱白、生姜洗净,葱切段,姜切片。3. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

4. 锅烧热,倒入鸡清汤,加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸,用小火煮出香味时,加入味精,用湿淀粉勾薄芡即成。

鸡茸土豆汤

主料:土豆(250克) 鸡胸脯肉(150克)

辅料:吉士粉(25克) 鸡蛋黄(50克) 小麦面粉(50克) 肉豆蔻(10克)

调料:盐(3克) 胡椒粉(2克)

做法:

1. 将土豆削皮,放开水锅内煮烂,捞入盆内捣成土豆泥;

2. 坐锅点火放入鸡汤,烧开后加精盐和胡椒粉调好口味,汤保持在开锅状态;

3. 把鸡肉制成细泥,放入盛土豆泥的盆内,加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐拌匀,和成面团,盖湿布稍饧;

4. 将面团搓成1.5厘米粗,2厘米长的段,分别放盘内按扁,用餐叉的背面推卷成花边形的圆卷,即成土豆球;

5. 把土豆球放入开水锅内,煮约2分钟,立即捞入沸鸡汤锅内,继续用旺火煮三五分钟;

6. 土豆球浮在汤面上时,盛在汤盘里,每盘撒上适量吉士粉即成。

炖牛肉

主料:新鲜的牛肉、作料:干辣椒4个、香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许,肉寇少许。

做法:

1. 把牛肉切成小块,在热水中飞去血沫。

2. 把花椒、肉寇,丁香、干辣椒一并放在调料蛋(就是那种可以装东西又有孔的东西,像蛋)里,用纱布包起来也可以。

3. 然后就是煮了。煮的时候,先是大火把水烧开,再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干,千万不可以这个时候去看碟,要不然等想起来回来的时候该焦了。

 
生产地址:山东省德州市乐陵市

产品规格:25㎏/袋

保质期:12个月

储存方式:通风干燥处
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