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香菜籽别名又叫芫荽籽、胡荽籽等，为伞形科芫荽属植物芫荽成熟的果实。香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，味微辣。原产于地中海沿岸。常用于腌制食物，磨成的细粉

用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。

香菜叶可生食，还经常放在食物或酱汁上做除腥提味的香料。

香菜味道温和酸甜，微含辛辣，近似橙皮的味道，并略含木质清香，以及胡椒的风味。